Los fabricantes de chocolate abandonan el cacao real por sustitutos que ahorran costos
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A medida que el mercado del cacao fluctúa, los gigantes de los dulces como Hershey están utilizando ingredientes más baratos como azúcar, aceite y nueces en lugar de cacao real en sus productos de chocolate.
chocolate pueden haber notado una sutil diferencia en el sabor y la textura de sus barras de chocolate favoritas en los últimos años. Debido al volátil y a menudo impredecible mercado del cacao, las principales empresas de dulces como Hershey recurren cada vez más a ingredientes de reemplazo como azúcar, aceite, leche y nueces en lugar de utilizar cacao real en sus productos de chocolate.
Brad Reese, un autoproclamado El aficionado de Reese y nieto del fundador de la empresa, HB Reese, experimentó recientemente esto de primera mano. Justo antes del Día de San Valentín, Reese compró una bolsa de los nuevos minicorazones de crema de mantequilla de maní sin envolver de Reese de la marca, solo para quedar decepcionado por el sabor. "Le di dos mordiscos y tuve que escupirlo", dijo Reese. "Simplemente no sabía bien".
La experiencia de Reese resalta los desafíos que enfrentan los fabricantes de dulces mientras navegan por el cada vez más volátil mercado del cacao. El precio de los granos de cacao, el ingrediente principal del chocolate, ha estado sujeto a fluctuaciones significativas en los últimos años, impulsado por factores como patrones climáticos, inestabilidad política en las principales regiones productoras de cacao e interrupciones en la cadena de suministro.
Fuente: The Guardian
