Queso crudo vinculado al brote de E. coli; los fabricantes se niegan a retirarlo del mercado
Una investigación de la FDA encuentra que el queso cheddar crudo es responsable del brote de E. coli en varios estados, pero los fabricantes rechazan las afirmaciones y rechazan el retiro voluntario.
crudo elaborado con leche no pasteurizada se ha vinculado a un brote en varios estados de E. coli, según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Sin embargo, el fabricante del queso, Raw Farm, rechaza las conclusiones del regulador y se niega a retirar voluntariamente su queso.
El aviso de investigación de brotes de la FDA establece que se han identificado siete casos en tres estados: California (cinco casos), Florida (un caso) y Texas (un caso). De los siete casos, dos requirieron hospitalización y cuatro de los siete casos ocurrieron en niños de 3 años o menos que tienen un mayor riesgo de sufrir una enfermedad grave. No se han reportado muertes.
La aparición de las siete enfermedades se extendió desde septiembre del año pasado hasta el 13 de febrero. Pruebas genéticas de la E. coli en cada caso descubrió que estaban altamente relacionados y, por lo tanto, probablemente provenían de una fuente común. De los tres casos que los funcionarios de salud pudieron entrevistar detalladamente sobre sus posibles exposiciones, los tres dijeron que habían comido queso cheddar crudo de la marca Raw Farm.
A pesar de las conclusiones de la FDA, Raw Farm está 100% en desacuerdo con las conclusiones del regulador y se niega a retirar voluntariamente su queso. La empresa cree que la investigación de la FDA es errónea y que no hay pruebas definitivas que vinculen su queso cheddar crudo con la E. brote de coli.
El debate sobre la seguridad de la leche cruda y del queso de leche cruda lleva años. Los defensores argumentan que los productos lácteos crudos son más nutritivos y sabrosos, mientras que los opositores señalan el mayor riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. La FDA y otras agencias de salud sostienen que la pasteurización es necesaria para matar las bacterias dañinas y hacer que los productos lácteos sean seguros para el consumo.
A medida que continúa la investigación, se insta al público a tener precaución al consumir leche cruda y productos de queso de leche cruda. La FDA recomienda que los consumidores eviten el Raw Farm queso cheddar crudo hasta que se resuelva el problema.
Este brote pone de relieve el debate en curso sobre la seguridad de los productos lácteos crudos y los desafíos que enfrentan los reguladores, fabricantes y consumidores para encontrar un equilibrio entre la seguridad alimentaria y la elección del consumidor. A medida que continúa la investigación, el público observará de cerca cómo la FDA y Raw Farm resuelven esta disputa.
Fuente: Ars Technica
