Contraccolpo della pancetta: gli acquirenti evitano le carni stagionate con nitriti per motivi di salute
I supermercati del Regno Unito riferiscono di un crollo delle vendite della tradizionale pancetta stagionata al nitrito poiché i consumatori evitano prodotti legati al rischio di cancro.
Gli scaffali dei supermercati del Regno Unito avvertono l'impatto di una crescente reazione dei consumatori contro l'uso dei nitriti nella produzione di bacon. Dati recenti mostrano un calo significativo nelle vendite di prodotti a base di bacon stagionati con nitriti, poiché gli acquirenti attenti alla salute optano sempre più per alternative prive di nitriti.
Secondo dati del settore, le vendite di prodotti a base di bacon realizzati in modo tradizionale, utilizzando i nitriti come conservante, sono diminuite del 7% nei tre mesi precedenti il 25 gennaio. Al contrario, le vendite di pancetta senza nitriti sono aumentate di un notevole 20% nello stesso periodo.
Questa tendenza è è stato attribuito alle crescenti preoccupazioni dei consumatori circa i potenziali rischi di cancro associati all’uso di nitriti nella stagionatura della carne. Gli attivisti sono stati espliciti nei loro sforzi per aumentare la consapevolezza, sostenendo che il calo delle vendite riflette un
