I produttori di cioccolato abbandonano il vero cacao in favore di sostituti più economici

Negli ultimi anni gli amanti del

cioccolato potrebbero aver notato una sottile differenza nel gusto e nella consistenza delle loro barrette di cioccolato preferite. A causa del mercato volatile e spesso imprevedibile del cacao, le principali aziende produttrici di caramelle come Hershey si rivolgono sempre più a ingredienti sostitutivi come zucchero, olio, latte e noci invece di utilizzare vero cacao nei loro prodotti a base di cioccolato.

Brad Reese, un autoproclamatosi L'appassionato di Reese e il nipote del fondatore dell'azienda, HB Reese, lo hanno recentemente sperimentato in prima persona. Poco prima di San Valentino, Reese ha acquistato un sacchetto dei nuovi mini cuori di crema al burro di arachidi non confezionati di Reese's, solo per rimanere delusa dal gusto. "Ho preso due morsi e ho dovuto sputarlo", ha detto Reese. "Non aveva proprio il sapore giusto."

L'esperienza di Reese evidenzia le sfide che i produttori di caramelle si trovano ad affrontare mentre si muovono nel mercato sempre più volatile del cacao. Il prezzo delle fave di cacao, l'ingrediente principale del cioccolato, è stato soggetto a fluttuazioni significative negli ultimi anni, guidate da fattori quali modelli meteorologici, instabilità politica nelle principali regioni produttrici di cacao e interruzioni della catena di fornitura.