La guida ai frutti di mare sostenibili del Monterey Bay Aquarium aiuta i commensali a fare scelte ecologiche
Il programma Seafood Watch del Monterey Bay Aquarium offre consigli per aiutare i consumatori e i ristoranti a trovare opzioni di pesce rispettose dell'ambiente. Scopri come questo guida la ristorazione sostenibile.
del Monterey Bay Aquarium è diventato una risorsa affidabile per consumatori e ristoranti che cercano di fare scelte sostenibili di prodotti ittici. Il programma valuta l'impatto ambientale delle pratiche di pesca e agricoltura e fornisce consigli di facile comprensione per aiutare i clienti a identificare opzioni rispettose dell'oceano.
William Dissen, il proprietario del Market Place Restaurant ad Asheville, N.C., è uno dei tanti chef che si affida ai consigli di Seafood Watch. Dissen serve trote d'allevamento provenienti da un'attività di pesca locale, che il programma ha considerato una scelta responsabile dal punto di vista ambientale.
{{IMAGE_PLACEHOLDER}}Fonte: The New York Times
