Polemica sul Noma: chef accusato di abusi fisici da parte di ex dipendenti
Il rinomato ristorante Noma di Copenaghen deve affrontare accuse di condizioni di lavoro fisicamente abusive, che ne offuscano la reputazione stellare. Gli ex dipendenti parlano del lato oscuro del suo successo culinario.
Noma, il rinomato ristorante di Copenaghen sotto la guida dell'acclamato chef René Redzepi, è da tempo celebrato come una delle più grandi destinazioni culinarie del mondo. Tuttavia, un lato oscuro viene ora messo a nudo, poiché gli ex dipendenti si fanno avanti con accuse di abuso fisico e di un ambiente di lavoro tossico.
Il ristorante, che ha guadagnato numerosi assi Michelin ed è stato nominato più volte miglior ristorante del mondo, sembra essere stato costruito sulle spalle del suo personale, molti dei quali affermano di aver sopportato una cultura di paura, intimidazione e maltrattamenti fisici.
Un ex dipendente, parlando a condizione di anonimato, ha descritto un incidente in cui Redzepi ha aggredito fisicamente un membro dello staff davanti all'intero team di cucina.
Fonte: The New York Times
