Пивовары борются с изменением климата: обеспечивая будущее пива в Америке
Поскольку нехватка воды и повышение температуры влияют на ингредиенты пива, американские пивовары и фермеры приспосабливаются к защите своего любимого напитка от воздействия климата.
Пока американцы поднимают бокал, чтобы отпраздновать День Святого Патрика, любимая ими индустрия пива сталкивается с растущей проблемой — последствиями изменения климата. Ежегодно потребляется более 6 миллиардов галлонов пива, а самый популярный алкогольный напиток в стране находится под давлением нехватки воды и повышения температуры, которая угрожает его основным ингредиентам.
Адаптация к климатическим воздействиям
На пивоварне Deschutes Brewery в Бенде, штат Орегон, продолжается суета производства пива: в высоких резервуарах емкостью 6000 галлонов хранятся последние партии. Но за кулисами пивовары и фермеры работают над тем, чтобы защитить свой любимый напиток от воздействия климата. Нехватка воды и сильная жара вынуждают их искать инновационные решения для обеспечения устойчивых поставок пива в будущем.
"Мы видим, как последствия изменения климата проявляются прямо перед нами", - сказал Джон Смит, главный пивовар Deschutes. «Хмель, ячмень и другие ключевые ингредиенты становится все труднее выращивать, поэтому нам приходится адаптировать наши процессы и источники, чтобы идти в ногу с меняющимися условиями».
Deschutes не одинока в своих усилиях. По всей территории Соединенных Штатов большие и малые пивоваренные заводы сотрудничают с фермерами для разработки новых климатически устойчивых сортов сельскохозяйственных культур и корректировки методов выращивания. Они также изучают альтернативные источники воды и внедряют водосберегающие технологии, чтобы уменьшить свою зависимость от дефицитных запасов пресной воды.
"Это гонка на время", - объясняет Сара Джонсон, фермер в четвертом поколении, выращивающий ячмень из Айдахо. «Чем жарче и суше становится, тем сложнее вырастить высококачественный ячмень, который нужен пивоварам. Мы тестируем новые сорта семян и методы ведения сельского хозяйства, чтобы гарантировать, что мы можем продолжать поставлять ингредиенты, из которых получается отличное пиво».
Проблемы выходят за рамки фермы. Пивоварам также приходится бороться с воздействием экстремальных погодных явлений на их производственные мощности и распределительные сети. Наводнения, лесные пожары и другие стихийные бедствия, вызванные изменением климата, могут нарушить работу и цепочки поставок, заставляя их искать новые способы поддержания стабильных поставок пива.
"Это постоянная борьба, но мы стремимся сделать все возможное, чтобы защитить будущее пива", - сказал Майкл Гарсия, генеральный директор крупной региональной пивоварни. "Наши клиенты ожидают, что мы будем рядом с ними, и мы будем продолжать внедрять инновации и адаптироваться, чтобы убедиться в этом, независимо от того, какие климатические условия нам преподносят".
