Hershey's меняет рецепты Reese's на фоне роста цен на какао

Любимая империя Reese's Peanut Butter Cup сталкивается с беспрецедентными изменениями, поскольку материнская компания Hershey's борется с растущими ценами на какао, которые достигли исторического максимума. Кондитерский гигант незаметно начал модифицировать рецепты некоторых продуктов Reese, удаляя традиционные компоненты молочного шоколада из некоторых лакомств, что эксперты отрасли называют значительным сдвигом в практике производства конфет.

Эти изменения рецептов не остались незамеченными для самого главного критика – семьи создателя бренда. Внук Х.Б. Риз, который изобрел оригинальную чашку с арахисовым маслом в 1928 году, публично выразил свое беспокойство по поводу изменений, заявив, что он чувствует себя «смущенным» из-за изменений в рецепте, унаследованном его дедом. Это семейное неодобрение придает глубоко личный аспект тому, что многие потребители рассматривают как корпоративные меры по сокращению расходов.

Резкий рост цен на какао создал беспрецедентные проблемы для производителей шоколада во всем мире. За последний год фьючерсы на какао выросли более чем на 150% из-за плохих урожаев в Западной Африке, воздействия изменения климата на какао-фермы и продолжающихся сбоев в цепочках поставок. Эти факторы вынудили даже такие крупные корпорации, как Hershey's, пересмотреть свои традиционные рецептуры и искать альтернативные ингредиенты для поддержания рентабельности.

Отраслевые аналитики предполагают, что изменения рецептов Hershey представляют собой более широкую тенденцию в кондитерском секторе, где производители вынуждены балансировать растущие затраты на сырье с чувствительностью потребительских цен. Сообщается, что компания тестировала различные рецептуры, которые уменьшают или исключают содержание молочного шоколада, пытаясь сохранить отличительный вкусовой профиль, который сделал продукцию Reese любимой в семье на протяжении почти столетия.

Конкретные продукты, на которые повлияли эти изменения рецепта, включают несколько сезонных и фирменных продуктов Reese, хотя компания относительно не раскрывает, какие именно продукты претерпели изменения. Группы по защите прав потребителей призывают к большей прозрачности маркировки, утверждая, что лояльные покупатели заслуживают знать, когда меняется рецептура любимых продуктов, особенно когда изменения включают удаление ключевых ингредиентов, таких как молочный шоколад.

Эксперты пищевой промышленности отмечают, что рост цен на какао – это не просто временное колебание рынка, а отражение более глубоких структурных проблем в глобальном производстве какао. Изменение климата существенно повлияло на растущие регионы Ганы и Кот-д'Ивуара, которые вместе производят почти две трети мировых поставок какао. Кроме того, старение какао-деревьев, болезни растений и миграция фермеров в поисках более прибыльных культур создали долгосрочные ограничения предложения.

Эмоциональная реакция Х.Б. Члены семьи Риза подчеркивают культурное значение этих продуктов, помимо их коммерческой ценности. Оригинальная чашка с арахисовым маслом была создана во время Великой депрессии, когда Х.Б. Риз, бывший молочный фермер и начальник судоходной компании Milton Hershey, начал экспериментировать с изготовлением конфет в своем подвале. Его инновация в сочетании арахисового масла с шоколадом стала одним из самых знаковых кондитерских изделий Америки.

Реакция потребителей на изменение рецепта была неоднозначной: некоторые давние поклонники выражали разочарование в социальных сетях, в то время как другие признают экономические реалии, с которыми сталкиваются производители. Фуд-блогеры и любители сладостей начали проводить дегустационные тесты, чтобы определить, какие продукты были модифицированы, создавая неофициальные базы данных об изменениях рецептов различных разновидностей конфет Reese.

Более широкие последствия этих изменений выходят за рамки одного бренда, поскольку другие крупные производители конфет, вероятно, сталкиваются с аналогичным давлением. Mars, Nestlé и более мелкие кондитерские компании борются с теми же экономическими силами, которые заставили Hershey's изменить свои рецепты. Отраслевые обозреватели прогнозируют, что в ближайшие месяцы потребители могут увидеть рост цен, уменьшение размеров порций или дополнительные изменения рецептов многих шоколадных изделий.

Компания Hershey's утверждает, что любые корректировки рецепта вносятся с тщательным учетом стандартов вкуса и качества. Сообщается, что группы исследований и разработок компании потратили месяцы на тестирование альтернативных рецептур, чтобы убедиться, что модифицированные продукты по-прежнему обеспечивают те вкусовые характеристики, которые ожидают потребители. Однако компанию критиковали за то, что она не была более прозрачной в отношении этих изменений в своем маркетинге и упаковке.

Сбой в кондитерской отрасли, вызванный волатильностью цен на какао, также спровоцировал дискуссии об устойчивом снабжении и практике справедливой торговли. Некоторые производители изучают возможности прямых отношений с фермерами, выращивающими какао, инвестируют в улучшение сельского хозяйства и поддерживают методы ведения сельского хозяйства, устойчивые к изменению климата, в качестве долгосрочного решения проблемы нестабильности цепочки поставок.

Аналитики розничной торговли отмечают, что время этих изменений рецептов совпадает с усилением конкуренции на кондитерском рынке, где у потребителей больше возможностей, чем когда-либо прежде. Мелкие ремесленные производители конфет и международные бренды завоевывают долю рынка, потенциально оказывая дополнительное давление на традиционных производителей, заставляя их поддерживать как качество, так и конкурентоспособные цены.

Ситуация также подняла вопросы о корпоративной ответственности и сохранении наследия бренда. Специалисты по деловой этике утверждают, что компании обязаны поддерживать целостность продукции, одновременно признавая практические проблемы работы на нестабильных товарных рынках. Напряженность между этими конкурирующими требованиями особенно остра для традиционных брендов, таких как Reese's, которые несут значительную эмоциональную и культурную ценность для потребителей.

Заглядывая в будущее, отраслевые эксперты предсказывают, что сектору производства шоколада потребуется разработать более инновационные подходы к поиску ингредиентов и рецептуре продуктов. Это может включать в себя увеличение инвестиций в исследования альтернатив какао, вертикальную интеграцию цепочек поставок или разработку гибридных продуктов, которые сохраняют знакомый вкус, но включают более стабильные по стоимости ингредиенты.

Споры вокруг изменения рецепта Риза служат примером того, как глобальное экономическое давление может повлиять даже на самые любимые потребительские товары. Поскольку цены на какао продолжают колебаться, а климатические проблемы сохраняются, и производителям, и потребителям придется адаптироваться к новой реальности, где традиционные рецептуры больше не могут быть экономически жизнеспособными, независимо от их культурного значения или семейного наследия.