Мишлен пренебрегает Сент-Полом: опасения по поводу влияния гида на местную гастрономическую среду
Решение Michelin исключить ресторан St. Paul из своего нового путеводителя по Великим озерам вызывает опасения, что небольшие рестораны, управляемые иммигрантами, могут быть упущены из виду, поскольку финансируемые городом сделки формируют гастрономическую карту.
Недавнее объявление Michelin о расширении своего престижного ресторанного путеводителя на район Великих озер США, включая Миннеаполис, привело к заметному отсутствию одного известного города – Сент-Пола, столицы штата Миннесота. Несмотря на то, что Сент-Пол находится всего в 17 милях от Миннеаполиса, отсутствие ресторана Saint Paul в долгожданном путеводителе вызвало опасения среди кулинарных критиков и местных жителей, что город, а также небольшие местные рестораны в Миннеаполисе и других местах могут остаться позади.
Гид Мишлен — всемирно признанный авторитет в области изысканной кухни, и его включение или исключение может оказать существенное влияние на успех и репутацию ресторана. Решение не обращать внимания на Сент-Пол, который может похвастаться яркой и разнообразной кулинарной сценой, подняло вопросы о приоритетах гида и потенциальных последствиях для местного продовольственного ландшафта.
