Сырой сыр связан со вспышкой кишечной палочки, производители отказываются вспоминать

Сырой сыр, изготовленный из непастеризованного молока, связан со вспышкой в ​​нескольких штатах шига-токсина, продуцирующего E. coli, по данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами (FDA). Однако производитель сыра, Raw Farm, отвергает выводы регулирующего органа и отказывается добровольно отозвать свой сыр.

В уведомлении FDA о расследовании вспышки указано, что семь случаев выявлено в трех штатах: Калифорнии (пять случаев), Флориде (один случай) и Техасе (один случай). Из семи случаев двум потребовалась госпитализация, а четыре из семи случаев были у детей в возрасте 3 лет и младше, которые подвергаются более высокому риску тяжелого заболевания. Смертельных случаев не зарегистрировано.

Семь заболеваний возникли в период с сентября прошлого года по 13 февраля. Генетическое тестирование E. coli в каждом случае обнаружили, что они тесно связаны и, следовательно, вероятно, происходят из общего источника. Из трех случаев, когда представители здравоохранения смогли полностью опросить о потенциальном заражении, все трое заявили, что ели сырой сыр чеддер марки Raw Farm.

Несмотря на выводы FDA, компания Raw Farm на 100 % не согласна с выводами регулятора и отказывается добровольно отзывать свой сыр. Компания считает, что расследование FDA ошибочно и что нет окончательных доказательств связи их сырого сыра чеддер с E. coli.

Споры о безопасности сырого молока и сыра из сырого молока продолжаются уже много лет. Сторонники утверждают, что сырые молочные продукты более питательны и вкусны, в то время как оппоненты указывают на повышенный риск заболеваний пищевого происхождения. FDA и другие агентства здравоохранения утверждают, что пастеризация необходима для уничтожения вредных бактерий и сделания молочных продуктов безопасными для потребления

Поскольку расследование продолжается, общественности настоятельно рекомендуется проявлять осторожность при употреблении продуктов сырое молоко и сыр из сырого молока. FDA рекомендует потребителям избегать сырого фермерского сыра сырого сыра чеддер до тех пор, пока проблема не будет решена.

Эта вспышка подчеркивает продолжающиеся дебаты по поводу безопасности сырых молочных продуктов и проблемы, с которыми сталкиваются регулирующие органы, производители и потребители в поиске баланса между безопасностью пищевых продуктов и выбором потребителей. Пока расследование продолжается, общественность будет внимательно следить за тем, как FDA и Сырьевая ферма разрешат этот спор.