Pastırma Tepkisi: Tüketiciler Sağlık Sorunları Nedeniyle Nitritle Tedavi Edilmiş Etlerden Uzak Duruyor
Birleşik Krallık'taki süpermarketler, tüketicilerin kanser riskiyle bağlantılı ürünlerden uzak durması nedeniyle geleneksel nitritle kürlenmiş domuz pastırması satışlarının hızla düştüğünü bildirdi.
Birleşik Krallık'taki süpermarket rafları, pastırma üretiminde nitrit kullanımına karşı artan tüketici tepkisinin etkisini hissediyor. Son veriler, sağlık bilincine sahip tüketicilerin giderek daha fazla nitrit içermeyen alternatifleri tercih etmesi nedeniyle nitritle kürlenmiş pastırma ürünlerinin satışında önemli bir düşüş olduğunu gösteriyor.
Sektör rakamlarına göre, koruyucu olarak nitrit kullanılarak geleneksel yöntemle yapılan pastırma ürünlerinin satışları, 25 Ocak'a kadar geçen üç ayda %7 düştü. Buna karşılık, nitritsiz domuz pastırması satışları aynı dönemde %20 oranında kayda değer bir artış gösterdi.
Bu eğilim, etin kurutulmasında nitritlerin kullanılmasıyla ilişkili potansiyel kanser riskleri konusunda tüketicilerin artan endişelerine atfedilmektedir. Kampanyacılar, satışlardaki düşüşün bir yansıması olduğunu iddia ederek farkındalığı artırma çabalarını yüksek sesle dile getirdiler.
