Пивовари борються зі зміною клімату: забезпечення майбутнього пива в Америці

Поки американці піднімають келих, щоб відсвяткувати День Святого Патріка, улюблена пивна індустрія стикається з дедалі більшою проблемою – впливом зміни клімату. Щорічно споживається понад 6 мільярдів галонів пива. Найпопулярніший алкогольний напій країни перебуває під тиском через нестачу води та підвищення температури, що загрожує його основним інгредієнтам.

Пристосовуючись до кліматичних умов

На пивоварні Deschutes у Бенді, штат Орегон, виробництво пива продовжується: у високих резервуарах місткістю 6000 галонів міститься найновіше. партії. Але за лаштунками пивовари та фермери працюють над захистом свого улюбленого напою від клімату. Дефіцит води та сильна спека змушують їх шукати інноваційні рішення, щоб забезпечити стале постачання пива в майбутньому.

"Ми бачимо, як наслідки зміни клімату відбуваються прямо перед нами", - сказав Джон Сміт, головний пивовар Deschutes. «Хміль, ячмінь та інші ключові інгредієнти стає все складніше вирощувати, тому ми повинні адаптувати наші процеси та джерела, щоб не відставати від умов, що змінюються».

Deschutes не самотній у своїх зусиллях. Великі та малі пивоварні по всій території Сполучених Штатів співпрацюють із фермерами для розробки нових стійких до клімату сортів культур і коригування технологій вирощування. Вони також досліджують альтернативні джерела води та впроваджують водозберігаючі технології, щоб зменшити свою залежність від дефіцитних запасів прісної води.

«Це гонка з часом», — пояснює Сара Джонсон, фермер у четвертому поколінні, що займається вирощуванням ячменю в Айдахо. «Чим спекотніше та сухіше стає, тим важче вирощувати високоякісний ячмінь, який потрібен пивоварам. Ми тестуємо нові сорти насіння та методи вирощування, щоб гарантувати, що ми можемо продовжувати постачати інгредієнти, які роблять чудове пиво».

Проблеми також виходять за межі ферми. Пивовари також повинні боротися з впливом екстремальних погодних явищ на їхні виробничі потужності та мережі розподілу. Повені, лісові пожежі та інші стихійні лиха, спричинені кліматом, можуть порушити роботу та ланцюги поставок, змушуючи їх шукати нові способи підтримувати постійні поставки пива.

«Це постійна боротьба, але ми прагнемо робити все можливе, щоб захистити майбутнє пива», — сказав Майкл Гарсія, генеральний директор великої регіональної пивоварні. «Наші клієнти очікують, що ми будемо поруч із ними, і ми продовжуватимемо інновації та адаптацію, щоб переконатися, що це так, незалежно від того, які кліматичні умови нам запропонують».