Виробники шоколаду відмовляються від справжнього какао на економні замінники

шоколаду, можливо, помітили незначну різницю у смаку та текстурі своїх улюблених батончиків за останні роки. Через нестабільність і часто непередбачуваний ринок какао такі великі виробники цукерок, як Hershey, все частіше звертаються до замінників таких інгредієнтів, як цукор, олія, молоко та горіхи замість використання справжнього какао у своїх шоколадних виробах.

Бред Різ, самопроголошений шанувальник Різ і онук засновника компанії Х. Б. Різа, нещодавно відчув це на власному досвіді. Незадовго до Дня Святого Валентина Різ придбала пакет нового бренду Reese's Unwrapped Peanut Butter Creme Mini Hearts, але була розчарована смаком. «Я відкусив два шматочки і довелося виплюнути», — сказав Різ. «Це просто було не на смак».

Досвід Різ підкреслює проблеми, з якими стикаються виробники цукерок, коли вони орієнтуються на дедалі нестабільніший ринок какао. Ціна на какао-боби, основний інгредієнт шоколаду, протягом останніх років зазнавала значних коливань, зумовлених такими факторами, як погодні умови, політична нестабільність у головних регіонах виробництва какао та перебої в ланцюзі поставок.