Шеф-кухар Michelin відкриває ресторан в Італії для фінансування закладів у Великобританії

Джейсон Атертон, відомий британський шеф-кухар, удостоєний зірки Мішлена, використовує стратегічний підхід, щоб зберегти свою кулінарну імперію, розширюючи своє міжнародне портфоліо. Ресторатор, який народився у Шеффілді, оголосив про відкриття нового закладу у Форте-дей-Мармі, розташованому на мальовничому узбережжі Тоскани в Італії, що свідчить про його прагнення диверсифікувати потоки доходів на багатьох ринках. Це розширення відображає ширші виклики, з якими стикається індустрія гостинності Великобританії, яка продовжує боротися зі зростаючим тиском оподаткування та операційних витрат.

Найновіший заклад Атертона, Maria's, працюватиме в престижному готелі Principessa в Тоскані, що стане ще одним значним доповненням до його зростаючої колекції вишуканих ресторанів. Рішення відкрити в Італії прийшло в той час, коли багато відомих шеф-кухарів і рестораторів переглядають свої бізнес-стратегії у світлі складної економічної ситуації в Британії. Міжнародне портфоліо шеф-кухаря вже включає відомі заклади в Дубаї та швейцарському гірському курорті Санкт-Моріц, що демонструє його доведену здатність створювати успішні заклади харчування на різноманітних географічних ринках.

Сектор ресторанів Великої Британії останніми роками зіткнувся з дедалі більшими проблемами, коли оператори посилалися на збільшення операційних витрат, труднощі з персоналом і податковий тягар як на значну перешкоду прибутковості. Багато закладів намагалися зберегти маржу, одночасно забезпечуючи стандарти якості та обслуговування, яких очікують вибагливі відвідувачі. Для шеф-кухаря рівня Атертона керування мішленівськими зірками ресторанів у Сполученому Королівстві потребує виняткового фінансового менеджменту та стратегічного планування, щоб залишатися життєздатним у дедалі більш конкурентному середовищі.