Сирий сир, пов’язаний зі спалахом E. Coli, виробники відмовляються відкликати

Сирий сир, виготовлений із непастеризованого молока, пов’язують із спалахом у кількох штатах токсину Шига E. coli, згідно з Управлінням з контролю за продуктами й ліками (FDA). Однак виробник сиру, Raw Farm, відкидає висновки регулятора та відмовляється добровільно відкликати свій сир.

У повідомленні про розслідування спалаху FDA зазначено, що сім випадків було виявлено в трьох штатах: Каліфорнії (п’ять випадків), Флориді (один випадок) і Техасі (один випадок). Із семи випадків два вимагали госпіталізації, а чотири із семи випадків стосувалися дітей віком до 3 років, які мають вищий ризик важкої хвороби. Про смертельні випадки не повідомляється.

Початок семи хвороб охопив вересень минулого року до 13 лютого. Генетичне дослідження E. coli в кожному випадку було виявлено, що вони дуже споріднені і, отже, ймовірно, походять із спільного джерела. З трьох випадків, з якими представники охорони здоров’я змогли повністю опитати щодо потенційного впливу, усі троє сказали, що їли сирий сир чеддер під брендом Raw Farm.

Попри висновки FDA, Raw Farm на 100% не погоджується з висновками регулятора та відмовляється добровільно відкликати свій сир. Компанія вважає, що розслідування FDA є помилковим і що немає переконливих доказів зв’язку їх сирого сиру чеддер із E. coliспалах.

Дебати щодо безпеки сирого молока та сиру з сирого молока тривають роками. Прихильники стверджують, що сирі молочні продукти є поживнішими та смачнішими, тоді як противники вказують на підвищений ризик харчових захворювань. FDA та інші установи охорони здоров’я стверджують, що пастеризація необхідна для знищення шкідливих бактерій і зроблення молочних продуктів безпечними для споживання.

Оскільки розслідування триває, громадськість закликають бути обережними під час споживання сирого молока та сиру з сирого молока. FDA рекомендує споживачам уникати сирого сиру чеддер Raw Farm, доки проблема не буде вирішена.

Цей спалах підкреслює триваючу дискусію щодо безпеки сирих молочних продуктів і проблеми, з якими стикаються регулятори, виробники та споживачі у пошуку балансу між безпекою харчових продуктів і вибором споживача. Оскільки розслідування триває, громадськість уважно спостерігатиме за тим, як FDA та Raw Farm вирішать цю спірку.