具有里程碑意义的研究发现，素食者患癌症的风险降低 21%

在一项具有里程碑意义的研究中，研究人员对多年来跟踪的超过 180 万名参与者的数据进行了分析，发现素食与降低癌症风险之间存在实质性联系。研究结果表明，与肉食者相比，素食者患胰腺癌的风险降低 21%，患前列腺癌的风险降低 12%，患乳腺癌的风险降低 9%。仅这三种癌症类型就约占英国癌症死亡人数的五分之一。

这项发表在著名期刊《柳叶刀肿瘤学》上的研究还发现，素食者患肾癌和多发性骨髓瘤（一种罕见的血癌）的风险较低。这些结果表明，植物性饮食可能对一系列致命癌症具有显着的保护作用。

主要研究人员之一、牛津大学的 Sarah Nicholson 博士强调了这些发现的重要性。 “这是迄今为止关于素食与癌症风险之间关系的规模最大、最全面的研究。研究结果提供了令人信服的证据，表明遵循素食生活方式可以大大降低个人患上一些最致命癌症的机会。”

研究人员认为，植物性饮食中较高的抗氧化剂、纤维和植物化学物质摄入量可能是素食者降低癌症风险的关键因素。这些营养素已被证明具有抗炎和抗癌特性，可能有助于保护细胞免受致癌物质的破坏。

虽然这项研究没有证明因果关系，但素食与降低癌症发病率之间的关联性是相当显着的。尼克尔森博士指出，“这些发现强调了采用植物性生活方式对于最佳健康和疾病预防的重要性。在饮食中加入更多水果、蔬菜、全谷物和豆类可以对减轻一些最致命癌症的负担产生深远的影响。”

研究人员强调，该研究的结果不仅限于严格的素食者，即使是弹性素食者（主要吃植物性饮食但偶尔吃肉的人）也可能会获得显着的健康益处。他们说，关键是让蔬菜、水果和其他植物性食物成为饮食选择的基础。

随着科学界不断探索饮食与疾病之间的联系，这项具有里程碑意义的研究提供了令人信服的证据，证明素食或以植物为主的生活方式可以在降低几种主要类型癌症的风险方面发挥至关重要的作用。研究结果强调了做出明智的饮食选择对于最佳健康和长寿的重要性。